Boeuf Bourguignon Vin Rouge Ou Blanc?

Quel vin pour faire un bon bœuf bourguignon?

Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s’accordera parfaitement avec le bœuf bourguignon. Un Givry ou Côte de Nuits Village par exemple iront très bien. On peut aussi envisager de sortir de la région de Bourgogne en choisissant des vins plus capiteux et plus denses.

Quel vin blanc boire avec un bœuf bourguignon?

En conséquence, il faut faire le choix d’un vin avec une trame acide bien présente et de fins tanins. Pour cela, orientez vous vers des appellations communales de Bourgogne telles que Gevrey, Chambolle Musigny, Nuits Saint Georges, Volnay, Givry, Mercurey, Axole Corton, Pommard ou encore Rully et Vosne-Romanée.

Quel Bordeaux avec un bœuf bourguignon?

Avec un Boeuf bourguignon nous vous conseillons de servir des vins de Bordeaux:

  • Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge.
  • Un Côtes de Castillon Rouge.
  • Un Fronsac Rouge.
  • Un Saint Emilion Rouge.
  • Un Blaye Rouge.
  • Un Bordeaux – Côtes de Francs Rouge.
  • Un Bordeaux supérieur Rouge.

Quel vin servir avec un bœuf mode?

Avec du Boeuf mode nous vous conseillons de servir:

  • Un Anjou Rouge.
  • Un Arbois Rouge.
  • Un Collioure Rouge.
  • Un Côtes de Provence Rouge.
  • Un Côtes du Rhône Villages Rouge.
  • Un Côtes du Roussillon Rouge.
  • Un Mercurey Rouge.
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Quelle viande pour bourguignon fondant?

Pour préparer facilement un bœuf bourguignon bien fondant, choisissez donc une viande entrelardée, comme le tendron par exemple ou le plat de côtes. Vous pouvez aussi opter pour une viande gélatineuse, comme la macreuse ou la queue.

Quel type de vin pour la daube?

La daube de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Bandol rouge, un Cassis rouge, un Bellet rouge, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.

Quand boire un Vosne-romanée?

Le Vosne – Romanée rouge est un vin produit en France dans la région de Bourgogne. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 16°C. Il peut être consommé entre 4 et 15 ans à partir de son millésime.

Où se trouve la basse côte dans le bœuf?

Située entre le collier et les entrecôtes, la basse côte est une pièce grasse. Comptez donc « 150 g de viande par personne pour une cuisson en grillade, et 200 à 250 g par personne pour une cuisson braisée ».